В понедельник ребята из Группы творческого досуга «Московия»
посетил с экскурсией завод по производству кваса «Очаково».
Сотрудница завода Ржевкина Екатерина Андреевна поревела
экскурсию на тему «Квас – старинный русский напиток».
Сегодня, как и далёком прошлом, основа кваса – солод, вода и
закваска. Чтобы узнать секреты закваски работники Очаковского завода долго
собирали рецепты по деревням и селениям. Ведь у каждой хозяйки был свой рецепт.
С древних времён трёхступенчатая технология приготовления кваса не претерпела
особых изменений, усовершенствовалось лишь оборудование. Квас проходит 3 стадии.
Первая стадия: «Брожение – когда дрожжи кушают сахар». Вторая стадия –
процеживание. В прежние времена для этого было круглое блюдо с отверстием в
центре – «сыдило», а сейчас это особые
чаны 25 метров в длину и объёмом 750 000 литров. Наибольший интерес у
детей вызвал именно цех с чанами, они с любопытством наблюдали через
иллюминаторы за процессом приготовления кваса. Третья стадия – добавление
веществ для особого вкуса (ягоды, витамины, травы). Все виды кваса дети пробовали
на дегустации. Пришёлся им по душе и детский квас с ягодами «Квасёнок», и квас
со вкусом «Махито» (мятный) рассчитанный на более взрослую аудиторию.
Квас пользуется большим уважением у российских военных, о
чём свидетельствует небольшая выставка военной техники во дворе завода, как
объяснила экскурсовод Екатерина Андреевна, это всё презенты заводу, кроме того
русский квас знаменит в западноевропейских странах, откуда тоже приходят подарки.
Квас – старинный русский напиток и современный. Сегодня
завод выпускает как классический квас по старинным рецептам, так и квас нового
поколения: «белый» (с солёным вкусом), детские квасы (с витаминами и соком), а
также множество других видов.
15.07.2013
Комментариев нет:
Отправить комментарий